砂锅莲藕鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条、莲藕一小段、生姜一块

做法
  • 1 手背宽的鲫鱼一条,莲藕一小段,生姜一块

  • 2 莲藕切5mm的片,生姜拍烂

  • 3 油温5成热,中偏小的火候,开始慢慢煎鱼,一定不能心急,等到鱼身能翻动才翻鱼,不然就破皮了

  • 4 下热开水,开始熬鱼汤。一般我喜欢最后用什么容器盛鱼汤,就用什么容器来舀水,这样便于掌握水量。我用了将近3砂锅的水

  • 5 接着下生姜,就盖上锅盖,大火熬鱼汤了

  • 6 水开后投入莲藕片,继续盖锅盖,并且保持大火熬上15分钟左右

  • 7 被大火滚过的鲫鱼释放了全部的营养,这时可以转入砂锅中开始小火煨了。继续用小火煨个20分钟左右,鱼汤就好了

  • 8 可以点缀一些枸杞

命理测算

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