家常炝锅鱼

用料

鲫鱼4条(可以用任何鱼类),200克左右、200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)、葱段10克、调料:、姜片10克、干红辣椒5~6个、花椒15粒、酱油、盐醋、盐、油、糖、淀粉适量、料酒适量

做法
  • 1 将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

  • 2 锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出

  • 3 就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

  • 4 再放入葱姜炒出味

  • 5 烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可

  • 6 放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟

  • 7 大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜

  • 8 罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉

  • 9 这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破

命理测算

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