剁椒蒸鲫鱼

用料

鲫鱼一条、剁椒适量、郫县豆瓣适量、香菜2根做装饰、姜丝20g、油适量、味精适量、生抽适量、白糖一匙、蒸鱼鼓油二匙

做法
  • 1 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制20分钟;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;

  • 2 锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

  • 3 鱼放入盘中,抹油,撒上以上调料和剁椒

  • 4 大火蒸9分钟

  • 5 用湘菜装饰即可

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