醋椒鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼1、2条、豆腐一块儿、白醋一小勺、白胡椒粉适量、盐适量、葱姜蒜适量、大料三、四瓣、花椒七、八粒

做法
  • 1 凉锅放油,小火加热。鲫鱼沾面粉。温热即可煎鱼,煎至一面金黄再翻面,这样鱼身比较紧实,煮制时不易散。

  • 2 把鱼身煎透,煎过的鱼煮汤才会奶白

  • 3 两面煎好后控油备用

  • 4 如果不赶时间的话可以直接用砂锅来煮。我偷懒了,用普通炒锅煮开倒入砂锅里了。不过这样的话,砂锅也要同时小火慢慢加热,以免热涨冷缩情况小会开裂

  • 5 锅里放少许油,煸炒一下葱姜蒜。葱姜蒜不要切太碎,方便一会儿还要捞出来的,

  • 6 下入鱼,烧一下

  • 7 加水开始煮,要想鱼汤乳白,应加入开水煮。没有开水,凉水也可以,大火烧开十分钟左右即可开始出现乳白色。

  • 8 我加的凉水,所以大火煮开之后又继续煮了10分钟,到入了预热好的砂锅里,再小火煮一会儿

  • 9 小火十分钟之后加入切小块的豆腐,继续煮制10分钟。

  • 10 豆腐煮10分钟即可,这时开始调味儿,按个人口味加入白醋,白胡椒粉,盐。我白醋没有了,放的饺子醋,颜色有了些折扣,不是很洁白了。如果不喜欢醋椒口味,可以只加盐就好了。撒上些香葱碎或香菜沫,会更提鲜,增加颜色上的对比。

命理测算

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