红烧昂刺

用料

野昂刺鱼、酒适量、盐、老抽、醋、糖(一茶匙)、味精

做法
  • 1 菜场买回新鲜昂刺

  • 2 把锅烧热,倒热油,继续加热至有青烟飘起。

  • 3 逐条放入鱼(不要怕油蹦,动作迅速) 煎2~3分钟(一是为了鱼不散,二是为了不腥)换一面继续煎,煎的时间长点比较好(鲫鱼越长越好,这样鱼刺和鱼肉基本分离,而且鱼刺变软,不易卡喉咙)

  • 4 倒入老抽,上色。加入酒(可以不加,孕妇就完全不加吧)。加入水,刚刚莫过鱼即可。加入盐、一勺醋(一点就行了),大火烧开后加入糖少许(中和酸味)。转中火,盖上盖子,煮到汤汁适中加入味精。

命理测算

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