凉拌鲫鱼

用料

鲫鱼2条、盐 味精1勺、料酒2勺、花椒 小米椒 葱 生姜 蒜 香菜适量、花椒油1勺、辣椒油2勺、香油2勺、清油2勺

做法
  • 1 鲫鱼去除内脏洗净,鲫鱼背部花两道口子(入味),将生姜切片,大葱头放入鲫鱼肚子内,放入几粒干花椒,倒入料酒,撒上一小勺盐,来回均匀抹遍鱼身,大约30分钟。(此步骤是为了去除鲫鱼的腥味)

  • 2 将腌好的鲫鱼过水冲洗,再次把切片的生姜(3-4片)放入鱼腹中,将锅内倒入适量的清水,待水开以后,将鲫鱼放入锅内清蒸,大约8分钟,再闷1分钟,即可出锅晾凉,蒸鱼的水取出晾凉备用

  • 3 蒸鱼的过程中将葱,姜,蒜,香菜小米椒切成末备用,拿一个大一点的盘,分别放入适量的盐,味精,辣椒油,花椒油,香油,生抽,醋,跟少许的白糖。将晾凉的蒸鱼水倒入盘中。

  • 4 拿出炒锅,待锅烧热后放入少许的清油,待油加热到一定的温度立即关火,将小米椒、蒜、姜放入锅中翻炒。将炒好的调料倒入盘中,待温度散去后,将蒸好的鲫鱼放入盘中,把事先准备好的葱跟香菜撒在鲫鱼表面,浸泡大约1个小时即可食用。(浸泡时间越长,鲫鱼越入味,味道更好)

命理测算

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