烧鲫鱼汤

用料

鲫鱼、辣椒、新鲜大蒜、大蒜子、干辣椒、白胡椒粉、花椒(5颗)、八角、桂皮、白豆腐

做法
  • 1 鲫鱼,洗净切斜刀,摸盐与白醋(白醋使鱼更鲜美,皮会酥),肚里放生姜,锅子烧热之后,切生姜横截面,快速摩擦锅底,这样鱼不沾锅,油烧特别热的时候,拿住鱼尾巴,滑入锅内。剪两面起酥,

  • 2 一定要炸到位才好吃,炸的时候可以加桂皮八角一起

  • 3 辣椒、大蒜、新鲜大蒜另外一个锅炒香。就是简单放盐炒香。鱼炸好之后,加入开水,(一定是开水,倒锅就能滚,汤才白)放水煮滚之后,码上炒好的辣椒料,干辣椒切好一起加,然后放白胡椒粉,安静让它煮吧。

  • 4 煮了差不多,入味了,加盐,放花椒几颗。少许生抽上色,水豆腐切片,滑入锅中,尝咸淡合适,煮一会,出锅啦

命理测算

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