味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜

用料

鲫鱼2条、泡椒50g、泡姜50g、老姜50g、花椒1茶匙、小葱3根、大蒜1头、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醋1茶匙、盐适量、玉米淀粉1茶匙、油2汤匙

做法
  • 1 蒜切片、老姜切丝、花椒适量、泡姜泡椒切碎,放在碗中备用。

  • 2 新鲜鲫鱼处理沥干,在鱼肚里放四、五节葱段,将鱼放碗里加入料酒、盐、醋,用保鲜膜封住放冰箱腌20分钟。

  • 3 腌好的鱼,稍冲一下水,沥干,拍上薄薄一层玉米淀粉。炒锅里倒油,油烧至三、四分熟后,微火将鱼放入锅里炸,鱼盛盘待用。

  • 4 开大火,留底油,放入豆瓣酱翻抄,炒出香味,然后把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、胡椒粉、白糖、醋,还有小葱段放锅里大火快速翻抄,点一点老抽。

  • 5 将之前炸好的鱼放锅里,大火烧开调小火煮3分钟。

  • 6 鱼盛盘,将锅里剩下的料铺在鱼上,将切好的葱花洒上,即成。

命理测算

更多>

猜你喜欢