鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼(大小都可)大鲫鱼1条或小鲫鱼3条、豆腐半块、葱三分之一段大葱、姜4小片、蒜4瓣、香菜5~6扎、清水即汤量、料酒填满锅底、油填满锅底、盐小平勺、鸡精小平勺

做法
  • 1 切好葱姜蒜 注:蒜 可以一半切成碎末 一半做蒜瓣 美观入味

  • 2 将去鳞洗好的鲫鱼 用油略煎一下 然后盛出放好 注:不要煎太熟 1~2分钟即可 我用的是不粘锅 怕粘的朋友可以先用油预热锅底 后再倒出热油换生油 再煎鱼。

  • 3 不用刷锅 倒入料酒 预热 注:填满锅底即可 口重的朋友可多放

  • 4 将葱姜蒜末同鲫鱼一起放入锅中 并加水 盖盖 注:水量即汤量 中小火加热

  • 5 待汤汁略微发白 倒入香菜末 盖盖中小火 继续加热 直至汤汁变为浑浊白色

  • 6 汤汁变为浑浊白色后加 豆腐 盖盖儿3~5分钟 注:不要用力搅拌 防豆腐碎 中间可开盖略微搅拌

  • 7 待豆腐熟透 出锅前加入 备好量的盐和鸡精 搅拌均匀 即可出锅

命理测算

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