红烧鲫鱼

用料

鲫鱼1条、花椒少量、生姜2片、红辣椒1只、绿辣椒2只、干辣椒2枚、八角1枚、葱、生抽、醋、料酒、生粉、黄豆酱、盐、鸡精

做法
  • 1 大火先将油锅烧热,扔入少量花椒,爆出香味(担心食用的可用铲将炸香的花椒滤出),调至中火放入生姜,翻炒,将洗净。的鱼放入油锅中,中小火煎(尽量少翻动),每三分熟翻一次,六分熟即可(鱼保持肉嫩)

  • 2 把鱼用锅铲抵至锅边缘,用剩余的油(如油不够,可倒新油加热),倒入红绿辣椒翻炒至五分熟。

  • 3 加水至鱼五分之四处,倒入料酒,酱油,黄豆酱,醋,八角,切段干辣椒,中火焖。

  • 4 鱼差不多熟后,大火打开锅盖收汁,把鱼铲入盘中,在汁中放入盐,味精,撒上葱花,最后将用水勾兑的生粉倒入汤汁中勾芡,最后浇在鱼上,一道美味鲜嫩的红烧鱼做好。

命理测算

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