鲫鱼豆腐浓汤

用料

鲫鱼一条、豆腐一块、洋葱1/3个、青红椒各一个、葱姜蒜适量

做法
  • 1 鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

  • 2 葱切段、蒜切末、姜切片,青、红椒切小圈

  • 3 调酱汁:蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁

  • 4 20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

  • 5 起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

  • 6 中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱

  • 7 放酱汁于鱼身后迅速放入清水,没过鱼身

  • 8 大火煮沸后加入豆腐,转小火,加入适量的盐,快收汁时加入香醋,即可出锅

  • 9 撒上葱青装点

命理测算

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