紫苏炖鱼

用料

野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法
  • 1 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分

  • 2 紫苏叶子清洗干净,沥干水分

  • 3 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段

  • 4 香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制

  • 5 沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽

  • 6 添加刚要没过的热水

  • 7 添加糖

  • 8 加一勺豆瓣酱

  • 9 中火慢炖至汤汁过半

  • 10 添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味

  • 11 汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅

命理测算

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