冷冻红烧鲫鱼

用料

带子鲫鱼3条、葱姜蒜辣椒八角香叶适量

做法
  • 1 市场买新鲜活鱼让卖家处理干净。

  • 2 鲫鱼两面分别划刀,方便入味,每面有三刀即可。

  • 3 油锅热后,放一个八角,两个干红辣椒,若干蒜片葱白煸香。放入鲫鱼煎片刻,再慢慢翻面煎。动作轻柔点,别把鱼弄碎了。

  • 4 煎好后,放一勺料酒,两勺酱油,此时等待片刻让鱼入入味,去腥。

  • 5 加适量热水,放入几段葱白,一片香叶,喜欢辣一些的可以再放几个干红辣椒。调入适量盐,颜色淡的话再加适量老抽。盖上盖子,炖十五分钟。看着点汤,让汤收的差不多了就可以了。

  • 6 出锅时候注意放在盘子里尽量保持鱼的完整。喜欢鲜热鱼的就可以撒点香葱或者香菜吃啦。不过老公喜欢冷冻的因为鱼汤可以成皮冻所以给他冷冻了一会,我很好吃的啊。

命理测算

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