糖醋鲫鱼(重庆家常版)

用料

鲫鱼、豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒、葱、糖、醋、盐、料酒

做法
  • 1 鲫鱼用盐和料酒腌半小时。

  • 2 泡姜泡海椒蒜切成颗粒,花椒一把。

  • 3 葱切小段。

  • 4 锅里放色拉油和猪油

  • 5 猪油化开后放入豆瓣。再放入姜蒜等。大火翻炒。

  • 6 翻炒到豆瓣里面的辣椒有些卷起来了,就可以加水了。

  • 7 加的水量差不多可以把鱼淹没就好

  • 8 汤汁沸腾后放入鱼,盖上盖子让它煮。鱼煮好了就把鱼捞起来。

  • 9 煮鱼的时候可以拿个小碗调制糖和醋。差不多1:1,醋稍微多一点。先放糖,醋把糖淹没。

  • 10 鱼煮好捞起来后,把调好的糖醋放进锅里汤汁中,沸腾后尝尝味道,如果酸甜不太对还可以再调整。味道对了就把葱放进去,沸腾半分钟。然后关火,把汤汁倒入鱼中。

  • 11 完成。

命理测算

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