香辣红烧鲫鱼

用料

鲫鱼一条、葱 姜 辣椒 豆豉、油 盐 鸡精 生抽 料酒

做法
  • 1 鱼从肚皮剪开 去内脏  去麟去腮,用水冲干净,用刀在鱼背划几刀,两面一样,用少许盐  料酒把鱼洗个澡,放一边腌制。

  • 2 辣椒  姜剁碎   用剁椒也行,葱切段。

  • 3 用油把鱼煎至两面金黄,下辣椒 姜  豆豉 加少许盐,如是剁椒就不要放盐了,用生抽 料酒沿着锅边 鱼身周围淋下,加水刚盖鱼身,盖上盖子焖煮5分钟,把鱼翻个身再盖上焖5分钟,加上葱段  鸡精出锅。

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