正宗四川软烧鲫鱼

用料

鲫鱼4只、泡红椒150克、泡生姜150克、小葱20克、藿香50、郫县豆瓣酱20克、白糖、盐、花椒粉、味精、料酒、胡椒粉、大蒜(独蒜)2颗、生粉

做法
  • 1 将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用

  • 2 锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。

  • 3 这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可。

命理测算

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