麻婆豆腐鱼

用料

鲫鱼、豆腐、辣椒、葱、姜、花椒、豆瓣酱、豆豉酱、蒜苗、白胡椒、香菜根

做法
  • 1 去腥第一步 用开水烫鱼20秒后 刮掉鱼身上的黑膜  不要烫太长时间 不然鱼皮就掉了 不好看

  • 2 泡辣椒 用开水泡辣椒3分钟 可以让辣椒的辣味更加挥发出

  • 3 锅加底油 放入葱姜花椒和豆瓣酱 炒出豆瓣酱的红油后加入豆豉酱

  • 4 在锅底超好的酱上铺上香菜根 可以防止粘锅 鱼放在香菜根上 放入豆腐 加水炖40分钟

  • 5 出锅后加适量白胡椒 和蒜苗丁 装饰即可

命理测算

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