清蒸鲫鱼

用料

鲫花鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、料酒、盐、香油或橄榄油、五香粉

做法
  • 1 将鱼洗净,除净内脏及鱼腮

  • 2 将鱼身两侧斜刀剖划几道刀口,注意不要切断鱼身

  • 3 将鱼身两侧的刀口处和肚内均匀的撒一些盐,喜欢口感稍浓的一点的朋友可以再加撒少许五香粉

  • 4 姜切片,葱切大段,在盘子底部各铺上一些,将鱼肚分开,使鱼可以立起身于盘中,可在鱼嘴里也插几个姜葱段

  • 5 将蒸鱼豉油自鱼身上淋下至盘中,至盘底流满即可

  • 6 再往盘中加入料酒适量,最后用香油或橄榄油将鱼身从头至尾均匀淋遍,这是为了鱼蒸出来后鱼皮不会发干,看起来也很有观感。

  • 7 将蒸锅里的水烧开再放鱼盘放入(一定要用烧开的水蒸鱼),加盖蒸15-20分钟即可做成香色、香、味俱全的清蒸鲫鱼。

命理测算

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