红烧鱼

用料

鲫鱼七八两左右、大姜片铺满锅底、辣椒、花椒、葱适量、面粉、海天蘑菇老抽、盐、开水备用

做法
  • 1 鲫鱼,菜场杀好。回家清洗,洗净鱼肚子里的黑皮。第一次清洗,第二次漂洗,只换一次水,避免带走鱼的鲜味。

  • 2 清洗后,鱼肚子里抹上适量的盐。鱼子鱼泡都塞回肚子里。腌上。鱼身上正反都划三四刀。

  • 3 姜切大片,备足量。花椒一小佐,小红辣椒一个,葱切段,待用。

  • 4 准备做饭的时候,把鱼在面粉里滚一圈,四周沾上面粉,注意薄薄一层,避免一会儿煎鱼的时候鱼皮破掉;但如果太厚又不好吃。

  • 5 热锅加油,油微热,小火。姜片在锅底铺上一层。鱼放入。小火煎之,煎至金黄。翻面。

  • 6 第二面也要快煎好的时候,加入花椒辣椒葱。再煎一分钟左右,加入适量热水。加盐,大火煮沸,沿锅边加入加海天蘑菇老抽调色(宜家的炒勺大概三分之二勺。

  • 7 中小火炖之,20分钟即可。能收多干看你加了多少水。

命理测算

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