酥鲫鱼

用料

鲫鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食醋、酱油、黄酒、冰糖、花椒粒、色拉油、盐、白菜叶

做法
  • 1 鲫鱼三条(半斤),如果有2两左右的小鲫鱼是最好的。刮鳞去内脏,洗净后沥干水。白菜洗净后沥干。

  • 2 大葱洗净,切小段。蒜拍蒜瓣。姜洗净,去皮切片。

  • 3 用一个稍大些的沙煲,底部用矮的隔水架子(为防止时间久,菜被烧焦),架子上铺满白菜梗与叶子,白菜上整齐摆上鲫鱼。

  • 4 鲫鱼上面铺满多一些葱段,姜片,蒜瓣。

  • 5 葱姜蒜上面撒少许盐,倒色拉油,酱油,放冰糖,多一些黄酒,多一些食醋(醋的作用是软化鱼刺,多一些无妨),撒十来颗花椒粒。如果喜欢味道更重的就再放桂皮,八角也可。

  • 6 开大火烧鱼,待扑腾后关小火,盖好盖子,慢火煨四小时,至汁水收干即可。鱼自然凉却后一一取出。

命理测算

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