鲫鱼奶白浓香豆腐汤

用料

鲫鱼2条、豆腐一盒

做法
  • 1 鲫鱼不大不小的不知道怎么吃好,就这样吃很好!小的可以油炸,大的可以红烧不大不小就做汤。

  • 2 鱼杀掉!这个可以叫卖家处理。

  • 3 太大的可以旁边来一刀!小的就不用我用筷子串好吊那凉干表皮!要赶时间可以用毛巾擦干表皮待用。

  • 4 表皮千万弄干水份,不然煎时会掉皮。锅中少许油,油别多别以为油多鱼皮就不掉,这个是错误的!油要转一下把锅边都弄上油以免鱼皮沾连!来少许老姜!

  • 5 老姜下后马上下鱼!因为鲫鱼通常做出来都有土醺味,下老姜一起煎也是为了去掉一些这味道!中小火慢慢煎,别去弄它

  • 6 煎一面金黄轻翻别一面煎,记得注意观察。

  • 7 另一面煎好来少许料酒,这也是为了去土味!料酒下后烧开等酒味蒸发!

  • 8 下青水,沫过鱼!就这样大火煮。我下了两大碗青水,大火煮了十八分钟!汤就很白了。

  • 9 煮鱼时来打开豆腐!我用的这内脂豆腐超嫩!和鱼汤一起喝那才叫滑嫩滑嫩呢

  • 10 倒扣!在豆腐四角分别剪个小洞让它进入空气!轻拍就出来了!都问我用什么刀给豆腐切成波浪纹的!刀在旁边自己看。用青水加少许盐泡十分钟!让豆腐更不容易碎。

  • 11 汤正在进行中,看越来越白了!我是煮了18分钟:今天特意留意了下时间!你可以观察汤的进度颜色来撑握!觉得差不多了下豆腐适量盐!当然野生鲫鱼汤会白的更快。

命理测算

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