燕窝鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条、干燕窝5克、黄酒适量、水沸水、葱姜少许

做法
  • 1 1、所需原料:鲫鱼一条(清洗干净,尤其是鱼肚子里的黑膜要清理掉,以免有腥味)、干燕窝5克(泡6~8小时)葱姜适量、黄酒少许、滚水;2、锅子空烧至热(要很热哦),倒油,放鱼两面中火煎(鱼事先拿厨房纸巾擦干)不要着急翻面,一面煎一分多钟再翻面煎一分多(可轻轻晃动锅子,如果鱼能跟着晃动,就说明已经可以翻面了);3、煎完的鱼放入汤锅,下沸水和少量黄酒,水一次加足,多加一些,因为之后是大火煮;4、大火煮鱼大约10~20分钟(根据鱼的大小和数量)5、汤汁见白后转小火,下入泡发好的燕窝,小火炖煮30~45分钟6、出锅加少量盐调味,此汤味美汁白,宛如牛奶

  • 2 鲫鱼刺多,需多加小心哦~~

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