家常鲫鱼

用料

鲫鱼一条、大红辣椒一个、姜一小块、老抽少许、芝麻油少许、盐适量、醋少许、小葱三根

做法
  • 1 新鲜鲫鱼洗净去麟,打花刀(在两边划四五道口子)

  • 2 辣椒(不辣的那种),姜切末。喜欢的可以加点蒜,也切末备用。

  • 3 酱油(老抽),芝麻油(我家是自家产的,超香),放点点醋(陈醋,白醋,米醋都可以,不喜欢也可不放),加少量水,适量盐,搅拌一下备用。

  • 4 开火,放油,稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾),大火加热油,放入鲫鱼,改中火煎,煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。

  • 5 倒入辣椒和姜末,大火用煎鱼的油爆香。

  • 6 辣椒微软时加入调好的酱醋汁,转小火,让调料入味。

  • 7 两三分钟后转大火收汁(大火6秒),出锅,撒上小葱花即可。

命理测算

更多>

猜你喜欢