鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条(去内脏后七八两)、食用油适量、姜片3片、葱段5条、红枣3颗、盐小勺(指甲大小)

做法
  • 1 鲫鱼去内脏和鱼鳞(买的时候可以先处理好),鱼肚子里黑色的东西要刮干净

  • 2 切三片老姜 几条葱段 备用

  • 3 往一口汤锅里加入清水 烧开 过程中同时进行下一步

  • 4 往锅中倒油 开小火热油 几秒后就可放入姜片 稍稍翻炒姜片 让油在锅里的覆盖面积更广 防止鱼粘锅

  • 5 将鱼放入锅中 不停铲动 防止粘锅 过程中一直是小火 防止煎糊 翻动鱼身 将两面煎至金黄 这时水也已经沸腾了

  • 6 煎好后直接把鱼和姜片铲倒汤锅的沸水里 盖上锅盖 大火炖5分钟 这一步是炖出奶白色汤汁的关键

  • 7 转中火 加入红枣(自己喜好,可加可不加)炖20分钟

  • 8 转小火炖40分钟 最后关火前两分钟 放入几条葱段 一点点盐

命理测算

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