鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼1条、豆腐250G、大蒜4瓣、生姜适量、小葱适量、料酒适量、枸杞适量(不要多)、盐适量、味精适量

做法
  • 1 鲫鱼去鳞和内脏洗净,正反两面分别切出几道刀痕备用(可以更好的入味)。

  • 2 将炒锅烧热,用姜在炒锅表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。

  • 3 在锅中放入适量的油(煎鱼油需要多点,可以降低粘锅的概率)烧至油热,放入鲫鱼,煎至两面金黄备用。

  • 4 把煎好的鲫鱼放入砂锅。

  • 5 倒入约10毫升的料酒。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。

  • 6 砂锅中加入少量的油,放入切好的葱姜稍微煸一下,有香味即可。(家里有木铲子的话,最好用木铲子,对砂锅比较好哦)。

  • 7 盖上锅盖,用大火煮约5分钟,转中火煮20分钟。大火、中火炖煮25分钟后,锅中的汤已经变成乳白色,可以放入适量的盐了,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别。

  • 8 将豆腐用小刀切成小块倒入锅中。将火调至小火,盖上锅盖煮15分钟。

  • 9 鱼汤比较鲜的,可以不放味精,撒上葱段即可出锅啦。

命理测算

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