小炒鲫鱼

用料

鲫鱼500、食用油适量、青辣椒3-5个、大蒜3-5瓣、米酒适量、胡椒粉适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

做法
  • 1 鲫鱼清理掉内脏,鱼鳞刮掉(这个不刮也可以,依个人喜欢)。

  • 2 把姜切成丝,大蒜切粒,辣椒切丝.准备一大块生姜备用。(这个没有拍照,应该都知道什么样的吧)

  • 3 把洗好的鱼放在一个大些的碗里,放如盐.胡椒粉.米酒.生姜.生抽拌一下。静放十至十五分钟腌制。

  • 4 腌制时间到了,现在可以炸鱼了。先把锅加热,用手放在锅上方可以感觉到热的温度,这时用切好备用的生姜块(刀切面,就是黄色那面)在锅里擦一下是整个锅底噢(这个作用是可以避免鱼粘锅)。擦好后放入食用油,把鱼一条条的放进去,看锅的大小来定放几条,鱼不能放在一起,要有间隙,这样鱼才不会粘在一起。改小火慢慢煎,鱼皮煎至微黄就用筷子把鱼翻过来,煎另一面。待全部的鱼煎好后,锅里如果没有油的话就加些食用油,把火开大,至锅冒烟,锅里放入食盐,放入准备好的辣椒大蒜生姜,大伙爆炒30秒,放入半碗水,烧开,把煎好的鱼放进锅里,水的量为不超过鱼的高度就好,这时放入老抽生抽,倒适量米酒延锅边沿洒入锅里,放鸡精。就可以装盘了。

命理测算

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