钵钵鸡

用料

猪棒骨、鲫鱼、红油辣椒、葱姜、卤水、花椒粉、熟芝麻、盐、白糖、味精、鸡精、胡椒、料酒

做法
  • 1 猪棒骨飞水,冲洗干净加葱姜一起熬制奶白,之后再加入一尾鲫鱼,继续熬制。(最好用纱布袋装着鲫鱼,便于过滤,也便于取下鱼肉熬粥用)

  • 2 内脏之类的东西改刀之后,加葱姜、胡椒、料酒码味去腥。

  • 3 所有的食材要分别放入沸水锅中煮熟,因为它们的成熟度不一致。

  • 4 串成串,放凉备用。

  • 5 花椒粉、卤汁、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入钵中,趁热冲入熬好的鲜汤,淋上红油辣椒,料汁完成。

  • 6 放入串好的食材,浸泡2小时左右(家庭自制建议还是控制一下盐和味精的使用量,不赶时间就少放盐、味,多泡泡)

命理测算

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