鲫鱼炖冻豆腐

用料

鲫鱼一条、冻豆腐一块

做法
  • 1 鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)

  • 2 鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)

  • 3 葱切段,姜切片备用

  • 4 炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽

  • 5 放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制

  • 6 在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制

  • 7 收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可

命理测算

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