酥鲫鱼

用料

鲫鱼3条,400克、海带节适量、胡萝卜1个、大葱60克、姜15克、大蒜40克、花椒适量、八角2个、桂皮1片、花生油4大勺、高汤3杯、老抽40克、生抽20克、料酒25克、白糖60克、、白醋80克、盐。

做法
  • 1 海带用水泡软发

  • 2 大葱、姜切片,蒜拍松,胡萝卜切片

  • 3 将花椒、八角、桂皮入金属调料盒中

  • 4 高压锅底部铺上一层海带节、葱片、胡萝卜片

  • 5 将鲫鱼铺在其上,再撒上葱片、姜片、蒜瓣

  • 6 放入金属调料盒,加入料酒、白糖、白醋、1杯高汤大火烧开,转中小火焖7、8分钟

  • 7 再加入老抽、生抽、高汤、盐,汤水基本与鱼持平,盖好锅盖和气阀,上大气后转小火压制1小时左右即可

命理测算

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