红烧鲫鱼

用料

鲫鱼2条、小葱2两、姜2片

做法
  • 1 鲫鱼收拾干净后洗净,去除腹腔内部的黑膜,用厨房用纸吸干表面的水分,在鱼身切斜纹刀;香葱洗净切长段;

  • 2 锅烧热后加油,油微微冒烟后小火下入鱼,煎至两面金黄(时候家的锅小,所以鱼都是切成两段煎的,和时候一样锅小的同学可以如法炮制);

  • 3 沿着锅壁烹入料酒一勺,倒入1勺老抽,2勺生抽,汤半勺,加入清水基本与鱼齐平,将全部的葱白和2/3的葱叶盖在鱼上,中小火焖煮5分钟;

  • 4 将葱和鱼整个翻转,使葱在下,鱼翻面铺在葱上,继续焖煮5分钟后,将鱼和葱盛出,葱依旧在下层铺在盆底;

  • 5 将剩余1/3的葱放入汤汁中,加入1勺醋,大火煮1分半,勾薄芡,倒入少许食用油使汤色增亮,关火将汤汁浇在鱼身即可。

命理测算

更多>

猜你喜欢