滇池冻鲫鱼

用料

鲫鱼、辣椒、姜、小葱、花生油、盐、酱油、醋、大蒜

做法
  • 1 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用

  • 2 取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁

  • 3 取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色

  • 4 倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧

  • 5 开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成

  • 6 食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中

命理测算

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