泡椒啤酒鲫鱼

用料

鲫鱼2条、啤酒1罐、泡椒30克、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡姜10克、青花椒适量、玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺

做法
  • 1 鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟

  • 2 芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用

  • 3 腌好的鱼用厨房用纸及干水分

  • 4 净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

  • 5 加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

  • 6 汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

  • 7 净锅入油烧热,下青花椒炸香

  • 8 连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

命理测算

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