红烧鲫鱼

用料

鲫鱼一条、料酒适量、黑木耳、剁椒或者红椒圈适量、姜片4片、姜丝适量、香菜适量、葱段适量、盐、适量、生抽、老抽适量、白糖一小勺

做法
  • 1 鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

  • 2 黑木耳泡发,大片切小朵,香菜切长段,红椒切小圈

  • 3 调酱汁:生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁

  • 4 20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

  • 5 起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

  • 6 中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、黑木耳

  • 7 放酱汁于鱼身后迅速放入清水,至鱼身1cm处约可

  • 8 大火煮沸后转小火,放入剁椒或者红椒圈,收汁即可出锅

  • 9 撒上香菜装点

命理测算

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