毛豆烧鱼

用料

鲫鱼2条、毛豆米半斤、葱、姜、蒜适量、干红辣椒(或剁椒)适量、料酒、老抽

做法
  • 1 油锅烧热至冒烟,均匀撒一层食盐,放入干红辣椒(或剁椒),逐条放入鲫鱼,煎至金黄。

  • 2 下切好的姜片、蒜瓣、葱段,加适量料酒、老抽,倒入毛豆米,加水至恰好淹过毛豆。

  • 3 加盐、糖,大火烧开转中小火焖烧,中途不时铲鱼防止鱼皮粘底。

  • 4 看汤汁余量差不多的时候就可以出锅了,这时候毛豆也烧得烂熟入味,怎么吃都是一个字:鲜!

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