鲜香清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一尾500g、柠檬一个、小葱2根、豆豉适量、小米椒(红)若干、青椒若干、蒜瓣若干、生抽适量、料酒适量

做法
  • 1 鲈鱼头切断,鱼身间隔2cm切至余少许黏连。

  • 2 盘子上先铺一层薄薄的柠檬片,柠檬的一半切成以上使用的薄片,另外一半待用。

  • 3 然后把鱼身成扇形摆放至盘子里,调整好鱼身和鱼头的造型。

  • 4 然后用手把待用的半个柠檬挤出柠檬汁均匀滴在鱼身上。柠檬是用于去腥的,也可以用生姜。

  • 5 将小米椒、青椒、蒜瓣切末。

  • 6 将小米椒、青椒、蒜瓣末,和适量豆豉一起装到一个小碗备用,另外倒适量生抽和料酒备用。

  • 7 将生抽和料酒与佐料拌匀待用。

  • 8 这是加入的豆豉,市场上即可买到。

  • 9 将拌匀的小碗佐料均匀倒到鱼身上,然后稍微放置腌几分钟。

  • 10 蒸锅中倒入清水烧热,最好用过滤的清水,我使用的是安利净水器过滤后的净水,这样出来的鱼肉味道更纯。水烧热后即可把鱼放进去,小火慢蒸,因为鱼肉比较嫩,很易熟,火千万不能大。大概蒸10分钟即可出锅。如果不好判断是否熟了,可用筷子戳鱼身,如果鱼肉可轻易拨动就好了。多做几次就容易掌握火候和时间了。

  • 11 盖上盖子小火蒸10分钟。因为用的是安利皇后锅,密封性能及导热性能非常好,还能锁鲜,非常适合蒸鱼。

  • 12 出锅,再撒上一些葱末,喜欢还可以淋一点香油或热的蒸鱼豉油,好了,一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

命理测算

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