酸菜鲈鱼

用料

鲈鱼一条三斤左右、莴笋、魔芋丝、腐竹辅料看个人喜好都可以、辣椒、花椒、蒜、姜各少许、酸菜少许、野山椒少许

做法
  • 1 鲈鱼切薄片加料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制一个小时左右

  • 2 鱼头、鱼骨也同样用料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制

  • 3 魔芋丝、莴笋分别入锅汆烫捞起待用

  • 4 准备野山椒切细

  • 5 酸菜洗干净切末

  • 6 辣椒、花椒、姜均切细末

  • 7 热油下锅辣椒、花椒、姜蒜末爆香,再把酸菜、野山椒一同炒香味后装盘待用。

  • 8 洗干锅再放些油姜爆香鱼骨鱼身爆炒

  • 9 把刚刚炒的酸菜倒入同炒

  • 10 加水烧开

  • 11 倒入需要的辅料再继续煮沸调味后,把辅料捞起装盘,汤留着不要装盘。继续烫鱼片水开即可,倒入盘里。

  • 12 在装盘后的鱼片洒些青红辣椒、香菜配色

  • 13 把锅洗净,再倒些热油浇上。

  • 14 最后酸菜鲈鱼完成

命理测算

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