葱油鲈鱼

用料

野生鲈鱼500g、葱两三支、姜半个、蒜两瓣、红辣椒两小支、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐等

做法
  • 1 野生鲈鱼清理干净后正反面划刀,少许盐、料酒,加姜片切丝腌制

  • 2 鱼腌制10-15分钟左右

  • 3 葱切细段,红辣椒切段,备用

  • 4 起锅,少许油,倒入2/3葱段和红辣椒粒,小火煸炒

  • 5 酱油、糖、白胡椒粉、盐搅匀备用

  • 6 鱼加入蒜片大火蒸8分钟(若隔水蒸则要15分钟左右),可用筷子戳一下看看鱼肉是否已经熟了

  • 7 把鱼出锅,把调料汁浇在鱼身,再撒上剩余1/3的葱段

  • 8 起锅,少许油,大火至油起烟,迅速倒在已装盘的鲈鱼身上。尽量把刚撒入的葱段淋透。

  • 9 完成

命理测算

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