糖醋鱼

用料

鲈鱼一条(500克左右)、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块、油600克(炸鱼用)、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量、水淀粉一大勺、香油一勺

做法
  • 1 鲈鱼提前处理干净,洗净后,两面各切四刀花刀,用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外,静置10分钟,使入味。

  • 2 青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

  • 3 将干淀粉放在一个大容器中,将鱼放入,滚动,让鱼全身每个部位都沾满干淀粉,切口也要裹均匀。

  • 4 炒锅加油,烧到六成热,即用手放在油上方能明显感觉到热气,将鱼拎着尾巴放入锅中,以中火炸5分钟左右,鱼身金黄即可捞起沥干油份,不易翻面的话,可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

  • 5 锅中留底油,烧热后,先煸香姜丝,再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下,加入糖醋汁煮到沸腾,再用水淀粉勾芡,最后拌入香油关火起锅。

  • 6 将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。

  • 7 糖醋汁的做法:准备材料

  • 8 白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺,将所有调料混合均匀即可。

命理测算

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