锡纸包鲈鱼

用料

鲈鱼一条(500克左右)、白蘑菇4个、洋葱半个、小红椒4-6个、豆豉一勺、姜一小块、蒜2瓣(去皮切片)、香菜适量、盐适量、油适量、生抽适量、胡椒粉适量

做法
  • 1 鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。

  • 2 鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。

  • 3 锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。

  • 4 炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。

  • 5 炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。

  • 6 将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。

  • 7 烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。

命理测算

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