清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条、小葱、姜丝、蒸鱼豉油、食用油、黄酒、盐

做法
  • 1 鲜活鲈鱼1条,让老板帮忙收拾干净,拿回家再用水仔细清洗掉血污,沿鱼背两侧轻轻剖开,不用太深,2CM即可

  • 2 将鱼里外均匀抹上少许食盐,在鱼肚子里放入小葱、姜丝,少许黄酒去腥,腌制十分钟后取出

  • 3 取一平底盘子,先放上两只筷子,再将鱼架在筷子上,这样可以保证鱼朝下的一面也能受热均匀

  • 4 蒸锅做开水,鱼上锅蒸10分钟,根据鱼的大小适当调整,出锅将鱼放一个干净的盘子上(如果用原盘就把盘子里的汤汁全倒掉),鱼身上码上葱姜丝,浇上适量蒸鱼豉油

  • 5 炒锅中倒入比平时炒菜略多的食用油,烧热,浇在鱼上,伴着“呲——”的声音,那香味简直了

命理测算

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