溜记银装素裹清蒸鱼

用料

鲈鱼一条 (1斤)、生姜适量、大葱适量、香葱适量、盐2小匙、花雕酒2汤匙、万字牌酱油 (鱼汁)75g、糖(鱼汁)10g、盐(鱼汁)5g、鸡精(鱼汁)5g、胡椒粉(鱼汁)5g、清水(鱼汁)100g

做法
  • 1 洗净鲈鱼 放在铺在盘子里的锡纸上 在鱼身的正反面分别割三道口子

  • 2 将2小匙盐和2汤匙花雕酒均匀地涂抹在鱼的全身内外

  • 3 生姜切片 大葱切丝 在鱼身上的每道口子上插一片姜 剩下的姜片和大葱丝一起塞进鱼肚子里 将处理的鱼静置腌制20分钟

  • 4 蒸锅里大火烧开水 用锡纸把鱼全部包住  放进蒸锅里盖上锅盖

  • 5 12分钟后打开盖 掀起锡纸 如果能够轻易地将一根筷子插入鱼身 就可以关火 盖上锅盖再闷2分钟即可

  • 6 把鱼身上刀口内的姜片拿出 将鱼汁的所有配料调好 均匀浇在鱼上

  • 7 香葱切成细丝 铺在鱼身上;另起锅入油 烧至八成热 迅速将热油浇在鱼身上的葱丝上 发出“嗞嗞”的声音就大功告成啦!

命理测算

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