茄汁鲈鱼

用料

鲈鱼1条、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、草菇少许、西红柿1/2个、葱末、姜末、蒜末、料酒、番茄酱、干淀粉、水淀粉、盐、味精、白糖、清汤

做法
  • 1 鲈鱼浸入水中

  • 2 用刮鳞器由尾部往上刮,去鳞

  • 3 去腮及内脏洗净

  • 4 在鱼头身连接处左右各一刀,将鱼头取下

  • 5 将鱼头从嘴部剪开

  • 6 在鱼头内的中间骨头左右各切一刀

  • 7 反转后将其拍平

  • 8 将鱼身从背部入刀片去鱼骨

  • 9 成两半

  • 10 在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀

  • 11 将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐,略腌3分钟,扑上干淀粉

  • 12 将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁,草菇去蒂,洗净备用

  • 13 锅内放油烧至七八成热,放入鱼肉炸至金黄捞出

  • 14 锅内留少许余油,放入葱姜蒜末炝锅,加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇,烧熟

  • 15 放少许盐、味精、白糖调味,用水淀粉收汁,淋于炸好的鱼身上即可

命理测算

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