重庆麻辣烤鱼

用料

鲈鱼2条(较小)、洋葱、香菜、大葱1条(切段)、干红椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱2大匙、料酒1大匙

做法
  • 1 鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身,腌制片刻

  • 2 烤盘上先垫上洋葱

  • 3 放上鱼,撒上姜末,淋上1大匙油

  • 4 烤箱预热220度,中层烤20分钟

  • 5 锅内放3大匙油,冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香

  • 6 放入2大匙郫县豆瓣酱,炒出红油

  • 7 倒入约1又1/2杯高汤(或清水)煮开,再转小火煮约3分钟

  • 8 放入香菜,略煮1分钟即可

  • 9 将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上,烤箱220度,再放中层回烤约5~8分钟即可

命理测算

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