红烧鲈鱼

用料

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉

做法
  • 1 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

  • 2 在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒

  • 3 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄

  • 4 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

  • 5 鱼捞出控去多余的油份

  • 6 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许,加入醋、酱油适量、烹出香味

  • 7 加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子

命理测算

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