蒸鱼

用料

鲈鱼一条半斤到一斤、生姜、盐、蒸鱼酱油、葱

做法
  • 1 将鲈鱼去鳞,洗干净,去鳃,但不要开腹。

  • 2 先将鱼平放,把鱼头切下来,从上面的开口将内脏掏空,把鱼腹洗干将。

  • 3 从鱼头开始,将鱼均匀切片,注意不要切断,留着鱼肚的位置连着。

  • 4 把切好的鱼沿着碟子拼成一圈,均匀摆放,像孔雀开屏状。

  • 5 在鱼上面均匀撒一点点盐,再将姜切成丝,也均匀撒上去。

  • 6 锅里的水煮开后,把鱼放进去,大火蒸5-6分钟(视鱼片的厚度而定),再淋上蒸鱼酱油,盖上盖,关火后先不用开盖,让锅里的余热把鱼焖一会儿。

  • 7 在炒锅里放少许油,烧至7成熟,将葱花下锅爆香(不要太久,要保持葱的翠绿),然后把葱油均匀淋到鱼上。

命理测算

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