酸菜鲈鱼

用料

活鲈鱼1条(约500克)、酸菜200克、野山椒5克、泡辣椒5克、葱结10克、姜片5克、蒜片5克、料酒15克、精盐5克、白糖3克、色拉油25克、味精1克、白胡椒粉1克、鲜汤750克、麻油5克

做法
  • 1 将鲈鱼治净,在鱼身两面各剞数刀。入沸水锅中速焯水,并在冷水中放凉,洗净,去腥。酸菜洗净后切段。

  • 2 锅洗净置旺火,舀入色拉油烧至六成热时,放入鲈鱼煎至呈浅黄色时,喷料酒,加鲜汤、葱结、姜片、蒜片、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入酸菜、野山椒、泡辣椒,改用小火续烧20分钟左右,至鲈鱼肉熟,汤汁浓白时放味精,撒上胡椒粉,淋上麻油,出锅装入大碗内即成。

命理测算

更多>

猜你喜欢