剁椒粉丝开屏鱼

用料

鲈鱼1条,1斤左右、龙口粉丝1把、蒸鱼豉油、生姜、葱、剁椒半碗、蒜2瓣、料酒

做法
  • 1 把龙口粉丝用温水泡软备用

  • 2 生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末

  • 3 鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部

  • 4 中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;按间隔1厘米左右的距离切片

  • 5 切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用

  • 6 将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒

  • 7 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出

  • 8 均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水

  • 9 再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟

  • 10 取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油

  • 11 撒葱花,浇热油即可

命理测算

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