清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条、葱、姜、蒸鱼汁、红尖椒一个、蒜瓣几个、黄酒一点

做法
  • 1 鲈鱼洗净沥水后用少盐抹至鱼身

  • 2 葱姜洗净剥好

  • 3 将鲈鱼脊背面对自己 头尾取下 待用

  • 4 用菜刀将鱼身子切成厚薄均匀的小片 但是要注意的一点是:切至近鱼腹处不能切断

  • 5 将鱼放在盘子里 顺着一个方向斜扭排好 把鱼头放在上方中间位置 鱼尾放在下方中间位置

  • 6 摆上两片姜片、四段葱段和少许黄酒

  • 7 蒸锅水滚后将鱼盘子放入 锅盖盖严实 蒸六分钟取出 倒掉盘里的腥水 夹出葱姜弃之

  • 8 重新放入葱花、姜丝 倒入一点黄酒和蒸鱼汁 上锅蒸1—2分钟取出

  • 9 将葱、姜切丝 蒜切碎 炒锅入油放入花椒和葱姜丝、蒜碎煸出香味后关火

  • 10 将干辣椒碎洒  在鱼身上浇入烧沸的油 在此之前油中滤去香料

命理测算

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