五彩鲈鱼

用料

鲈鱼、青豆、荸荠、百合、番茄沙司

做法
  • 1 先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后,冲洗清后,切去头尾他用

  • 2 将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片

  • 3 然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。(蝴蝶片就是鱼肉切薄片时,第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断,两片翻开就像蝴蝶一样)

  • 4 将鱼片腌制15分钟

  • 5 锅里水加了姜片煮开后,将鱼头、鱼尾入锅养熟

  • 6 热油锅,将鱼片倒入锅里滑炒熟

  • 7 然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边,炒熟的肉片放在中间,形成一条鱼状

  • 8 锅倒少许油,倒入番茄沙司翻炒稀薄

  • 9 淋浇在鱼肉片上

  • 10 青豆剥出豆肉,荸荠去皮切小丁,百合洗清切小片,热油锅,将青豆入油锅先滑炒断生,然后倒入荸荠丁、百合片同炒,加盐、鸡精勾薄芡调味熟

  • 11 洒在鱼身上即可

命理测算

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