鱼排豆腐煲

用料

鲈鱼1条约一斤二两、干淀粉 花椒 姜 葱 油各少许、生抽两汤匙、糖 白酒各1茶匙,约5克、豆腐一块

做法
  • 1 鱼头尾及鱼排洗净沥干,裹少许干淀粉及花椒。豆腐清水汆后切块备用。

  • 2 煎鱼。热锅凉油中火下鱼排和老姜,先不要翻动,待一面凝结后翻面再煎至凝结微焦黄。

  • 3 锅中加入生抽,白酒,糖和清水煨煮至沸,倒入浅口砂锅中(没有砂锅就不挪窝了),加入豆腐块(水位基本和豆腐持平),煲至汤汁减少一半,已收浓而未干时,撒葱花,关火端砂锅(或起锅)上桌。

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